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Le steak de renne
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 13/04/2029
La recette du steak de renne
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de renne, de chevreuil ou de veau de 500 g
10 cl de gin
1/2 c. à c. de sel
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de baies de genièvre
4 feuilles de laurier
1 c. à s. de thym
1 c. à s. de poivre en grains
1 gousse d'ail émincée
2 échalotes émincées
6 champignons de Paris émincés
20 cl de crème liquide
Étapes de préparation :
Faire cuire le rôti au four pendant 12 heures à 60°.
Après la cuisson, réalisez une saumure avec 1,5 l d’eau bouillante, le sucre, le sel, les baies de genièvre, l’ensemble des aromates et la gousse d’ail émincée.
Plongez-y la viande pendant 4 heures en laissant refroidir l’eau.
Faites revenir les échalotes et les champignons émincés dans une poêle pendant 5 minutes.
Versez-y le gin puis la crème.
Laissez sur le feu pendant 5 minutes.
Découpez la viande en fines tranches.
Servez avec des pommes de terre vapeur, la crème et éventuellement des airelles.
