À vos marmites !

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Le steak de renne

A vos marmites ! - La recette

Disponible à partir du 29/04/2026

La recette du steak de renne

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

1 rôti de renne, de chevreuil ou de veau de 500 g

10 cl de gin 

1/2 c. à c. de sel

1 c. à s. de sucre 

1 c. à c. de baies de genièvre 

4 feuilles de laurier

1 c. à s. de thym

1 c. à s. de poivre en grains 

1 gousse d'ail émincée 

2 échalotes émincées

6 champignons de Paris émincés

20 cl de crème liquide 

 

Étapes de préparation : 

 

Faire cuire le rôti au four pendant 12 heures à 60°. 

Après la cuisson, réalisez une saumure avec 1,5 l d’eau bouillante, le sucre, le sel, les baies de genièvre, l’ensemble des aromates et la gousse d’ail émincée.

Plongez-y la viande pendant 4 heures en laissant refroidir l’eau.

Faites revenir les échalotes et les champignons émincés dans une poêle pendant 5 minutes. 

Versez-y le gin puis la crème.

Laissez sur le feu pendant 5 minutes. 

Découpez la viande en fines tranches. 

Servez avec des pommes de terre vapeur, la crème et éventuellement des airelles.

Pays

France

Année

2026

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