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Renstek aus Schwedisch Lappland

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

Verfügbar ab dem 29/04/2026

Rezept für Renstek

 

Zutaten für 4 Personen: 

 

500 g Rentier-, Reh- oder Kalbsbraten

10 cl Gin 

1/2 TL Salz

1 EL Zucker 

1 TL Wacholderbeeren 

4 Lorbeerblätter

1 EL getrockneter Thymian

1 EL Pfefferkörner 

1 gehackte Knoblauchzehe 

2 gehackte Schalotten

6 fein geschnittene Pilze

200 ml Sahne 

 

Zubereitung: 

 

Den Braten ca. 12 Stunden bei 60 Grad im Ofen garen. 

Anschließend aus 1,5 l kochendem Wasser, Zucker, Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Thymian und Knoblauch einen Sud zubereiten. Den Braten vier Stunden lang in dem Sud erkalten lassen.

Die gehackten Schalotten und Champignons in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. 

Den Gin und die Sahne angießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. 

Das Fleisch in feine Scheiben schneiden. 

Mit Salzkartoffeln, der Sauce und Preiselbeeren (nach Geschmack) servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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