La crêpe salée

La recette de la crêpe salée 

 

Ingrédients pour 12 crêpes salées : 

 

500 g de farine de sarrasin

3 poivrons rouges

Thym

Romarin

2 gousses d’ail

30 g de fromage de chèvre nature frais

20 g de gros sel de Guérande

 

Étapes de préparation : 

 

Pâte à crêpe salée : 

Dans un cul de poule, versez la farine de sarrasin, incorporez 75 cl d’eau doucement avec le sel tout en battant la pâte avec un fouet.

Recouvrez d’un film étirable et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

Marinade de poivrons : 

Ouvrez les poivrons et épépinez-les. 

Déposez-les côté peau sous le grill du four 20 minutes.

Une fois la peau cloquée, recouvrez-les d’un film étirable.

Laissez reposer 30 minutes.

Pelez les poivrons, découpez-les en lanières et déposez-les dans un plat creux, versez 10 cl d’huile d’olive, les gousses d’ail émincées, quelques branches de thym et de romarin.

Mettez au frais à couvert pendant 24 heures.

Ajoutez du fromage de chèvre émietté et mélangez.

Sur une crêpière billig ou dans une poêle : versez de la pâte et cuisez la crêpe d’un côté, retournez et faites fondre du beurre sur l’autre surface, versez la préparation au centre et pliez en 4.