Le chile en nogada

Recette de Chile en Nogada

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

1 bouquet de persil

1 grenade

200 g de noix fraîches

8 piments poblano ou poivrons verts

1 kg de tomates

1 pomme

1 poire

1 pêche

1 oignon

2 gousses d’ail

500 g de viande hachée

60 g de raisins secs

150 g d’amandes émondées

100 g de noix de pécan

100 g de fromage de chèvre

1 c. à c. de sucre

5 cl de Porto

 

Étapes de préparation :

 

Coupez en cube la pomme, la poire, la pêche, les tomates et émincez l’ail et l’oignon.

Dans un faitout, faites revenir l’ail et les oignons dans l’huile. Ajoutez la viande. Cuisez à feu vif 10 minutes.

Ajoutez les tomates, les raisins secs, les amandes et les noix de pécan. Faites revenir à feu moyen 30 minutes.

Ajoutez la pomme, la poire et la pêche. Finissez la cuisson à feu doux 10 minutes.

Pour la sauce, mixez les noix avec des amandes, le fromage de chèvre, le sucre et le Porto.

Faites brûler les piments, puis retirez la peau et farcissez-les avec la viande puis arrosez-les de sauce, parsemer de persil et de graines de grenade.