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Le gravlax
A vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 03/03/2029
La recette du saumon gravlax
Ingrédients pour 6 personnes :
1 filet de saumon
1 botte d’aneth
400 g de sucre
250 g de sel
3 c. à s. de moutarde douce de Dijon
3 c. à s. de miel
25 g de poivre
Étapes de préparation :
Sauce :
Mélangez la moutarde, le miel et ¼ de l’aneth.
Gravlax :
Retirez le gras du saumon.
Rincez le poisson sous l’eau claire et épongez-le.
Mettez une feuille de papier absorbant sur un plateau et déposez le saumon dessus.
Hachez finement l’aneth.
Étalez sur le saumon 125 g de sel, 200 g de sucre et les ¾ de l’aneth.
Tapotez le saumon pour qu’il s’en imprègne bien.
Ajoutez 25 g de poivre.
Rajoutez le reste de sel et de sucre sur le poisson.
Mettez au frigo 24 heures.
Épongez le filet avec du papier absorbant puis coupez-le en fines tranches.
Servez avec la sauce et des pommes de terre grenailles.
