Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.
L’escudella i carn d’olla
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 02/12/2028
La recette du escudella i carn d’olla
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de tripes de porc
3 souris d’agneau
1 pied de porc
200 g de saucisse catalane noire remplaçable par du boudin noir
100 g de pâtes galetas remplaçables par des gros vermicelles
3 panais
1 chou vert
3 carottes
2 cuisses de poule
300 g de pommes de terre
2 gousses d’ail
100 g de mie de pain rassis
200 g de viande de porc hachée
50 g de pignons de pin
100 g d’épinards
20 cl de lait
1 œuf
200 g de pois chiches
Farine
Étapes de préparation :
Dans une marmite remplie d’eau froide, mettez toute la viande sauf les saucisses et la viande hachée.
Cuire à feu très doux pendant 3 h.
Ajoutez les légumes et continuez la cuisson pendant 2 h.
Parallèlement, faites revenir les gousses d’ail émincées, les pignons de pin et les épinards dans une poêle à feu vif pendant 5 minutes.
Trempez la mie de pain dans le lait puis mélangez-la avec la viande de porc hachée, l'œuf et la préparation de la poêle.
Laissez reposer 1h30 puis formez de grosses boules.
Après 7 h de cuisson, ajoutez les saucisses à la marmite et laissez cuire 1h.
Retirez toutes les viandes, farinez les boules de viande hachée et mettez-les 30 minutes dans le bouillon de viande.
Mettez les pois chiches à cuire 45 minutes dans une casserole d’eau.
Sortez les boulettes et cuisez désormais, dans le bouillon, les pâtes.
Une fois cuites, servez-les en premier, puis la viande avec les légumes et enfin, les boulettes.
