La moqueca

Recette de moqueca

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 bouquet de coriandre haché 

3 cuillères à soupe de ciboule hachée 

3 gousses d’ail

500g de tomates

2 oignons

½ poivron rouge 

½ poivron vert

Piment doux

50ml d’huile de dendê (huile de palme)

Huile d’olive

250ml de lait de coco

1kg de poisson blanc ferme (bar, lieu jaune,, cabillaud)

Ciboule

 

Recette :

1- Faire mariner le poisson dans du sel, piment doux, ail et huile d’olive pendant 1/2h 

2- Faire un bouillon avec la tête du poisson, tomates, oignons, piments, coriandre, ciboule

3- Prélever un extrait du bouillon (3 louches) pour le mettre dans une casserole ou poêle épaisse à fond large

4- Mettre des oignons dans le bouillon 

5- Après 30 minutes, additionnez les tomates, poivrons et piments doux. Laissez mijoter 1h

6- Complétez avec la ciboule, coriandre, lait de coco, huile de dendê (huile de palme)

7- Ajouter le poisson. Porter à ébullition pendant 5 minutes

8- Décorer de coriandre et déguster avec du riz