Moqueca

Rezept für Moqueca

Zutaten für 6 Personen:

1 Bund gehackter Koriander

3 EL gehackte Frühlingszwiebeln

3 Knoblauchzehen

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

½ rote Paprika 

½ grüne Paprika

Milde Peperoni

50 ml Dendê-Öl (Palmöl)

Olivenöl

250 ml Kokosmilch

1 kg fester weißer Fisch (Barsch, Pollack, Kabeljau)

Frühlingszwiebel

 

Zubereitung:

1.    Fisch mit Salz, Peperoni, Knoblauch und Olivenöl 30 Minuten marinieren.

2.    Aus dem Fischkopf, Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Koriander und Frühlingszwiebeln eine Brühe kochen.

3.    3 Kellen der Brühe abschöpfen und in einen Topf oder eine Pfanne mit dicken Wänden und einer großen Bodenfläche geben.

4.    Zwiebeln in die Brühe geben.

5.    Nach 30 Minuten Tomaten, Paprika und milde Peperoni hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.

6.    Frühlingszwiebel, Koriander, Kokosmilch und Dendê-Öl in den Topf geben.

7.    Fisch hinzufügen und 5 Minuten kochen.

8.    Mit Koriander garnieren und mit Reis servieren.