À vos marmites !

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Le som tam

À vos marmites ! - La recette

2 min

Verfügbar bis zum 30/08/2028

Voyages et découvertes

A table !

Émission

La recette du som tam

Ingrédients pour 1 papaye

1 papaye verte

3 tomates cerises et 1 petite tomate verte

1/2 citron vert

2 gousses d'ail

3 c. à s. de nuoc mam

1 petit piment

1 c. à c. de sucre roux

Étapes de préparation

Épluchez la papaye à l'aide d'un économe. Striez-la en tapant sur la chaire avec un grand couteau puis passez la lame du couteau à plat, comme si vous vouliez la peler, pour obtenir de fines lamelles fines.

Dans un mortier, pilez le piment, les tomates, l’ail, le sucre, un petit morceau de citron vert puis ajoutez le nuoc mam et le jus du reste de citron vert.

Versez ensuite dans le mortier les filaments de papaye verte râpée et malaxez avec le pilon pour qu'elle s'imprègne bien des saveurs. Servir ainsi ou accompagné de riz ou de nouilles de riz.

Pays

France

Année

2024