À suivre :

Les délices d’Émilie-Romagne - La Romagne

Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

Cuisines des terroirs

La Thuringe, Allemagne

31 min

Disponible à partir du 06/06/2026

À la télévision le dimanche 7 juin à 09:55

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Elfi et Lars Triebe exploitent depuis trente ans des vergers, en lisière desquels croissent des sureaux sauvages, dont les fleurs blanches se métamorphosent, en été, en baies d’un noir de geai. Riches en vitamines, elles sont aussi d’une grande polyvalence en cuisine. À la fin de l’été, leur saveur douce et acidulée rehausse de nombreuses recettes.

Non loin de là, Dorothea Ulrich et Maria Wahle cultivent des légumes qu’elles livrent chaque semaine à leur clientèle locale. Elles pratiquent l’agriculture solidaire, une tendance dans l’air du temps qui place le profit au second plan. En cette fin d’été, elles invitent la famille Triebe et d’autres agriculteurs de la région à un moment de partage, autour d’une tarte à l’oignon et d’une mousse au sureau.

En Allemagne, on prêtait jadis des vertus protectrices au sureau et un sambucus nigra poussait devant la plupart des maisons. Selon le folklore germanique, la déesse Holla habitait dans le tronc d’un sureau. Quand elle en secouait les rameaux, les fleurs tombaient, telles des flocons de neige, une image reprise plus tard dans le conte "Frau Holle" des frères Grimm.

Réalisation

Adama Ulrich

Pays

Allemagne

Année

2025