Cuisines des terroirs - Le magazine culinaire européen

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Cuisines des terroirs

Bad Gastein, Autriche

27 min

Disponible jusqu'au 18/09/2026

Émission du 05/05/2024

À Bad Gastein, dans la région de Salzbourg, l’eau est omniprésente. Les torrents glacés qui dévalent la montagne comme les sources chaudes ont inspiré aux habitants une gastronomie riche et variée. Au menu : des spaghettis aux girolles et au citron, une salade de tomates au câpres, un bouillon de boeuf aux légumes accompagné de crêpes, des truites fario grillées, sans oublier une spectaculaire pavlova.

Auréolée d’une histoire millénaire, cette contrée est célèbre pour ses mines et ses traditions culturelles. Plusieurs empereurs sont venus y prendre les eaux, de même que le pape Jean-Paul II, Billy Wilder et Sigmund Freud. La riche histoire de cette localité traversée par une imposante cascade attire encore aujourd’hui des célébrités, artistes et rêveurs, même si le faste d’antan s’est quelque peu terni.

Pourtant, la vallée continue d’attirer de nouveaux habitants, tels que Fia Sonora, une professeure de yoga viennoise. Son amie Uki Bellmann est native de Bad Gastein. Son grand-père accueillait jadis des curistes fortunés dans la pension familiale. Fia et Uki ont un cercle d’amis regroupant des artistes et des gens du cru, qui se retrouvent pour célébrer la bonne chère et la convivialité. Parmi eux, le comédien Philipp Hochmair qui est à l’affiche d’un long métrage dont le tournage a lieu dans la région. À Bad Gastein, il dévoile ses talents culinaires.

 

Réalisation

Wilma Pradetto

Pays

Allemagne

Année

2023

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