Cuisines des terroirs - Le magazine culinaire européen

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Cuisines des terroirs

Entre l'Alsace et le Palatinat

2 min

Disponible à partir du 30/05/2026

À la télévision le dimanche 31 mai à 10:15

Émission du 02/06/2024

Séparé une première fois en 1815, le village de Scheibenhard a de nouveau été coupé en deux en 1945. Chaque année, au mois de juin, la fête du pont relie Scheibenhard en France et Scheibenhardt en Allemagne. Au menu des réjouissances : brochettes de boeuf ou de porc et saucisses grillées.

Dans ces deux communes frontalières, la gastronomie locale présente de grandes similitudes. Seuls les noms des spécialités diffèrent. Ainsi, le ragoût à la viande et aux légumes s’appelle Baeckeofe en Alsace et Backesgrumbeere dans le Palatinat. L’Allemand Christian Müller revisite ce plat traditionnel avec du gibier qu’il a chassé. Et il invite sa collègue française Fabienne Buhl chez lui après une rencontre entre leurs conseils municipaux respectifs.
Fabienne préfère cuisiner des Fleischknöpfle, ces boulettes de viande à la sauce blanche servies avec de la purée de pommes de terre.

Réalisation

Alix François Meier

Pays

Allemagne

Année

2023

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