Zu Tisch - Europäische Kochkunst

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Zu Tisch

Thüringen, Deutschland

31 Min.

Verfügbar bis zum 06/07/2026

Sendung vom 07/06/2026

Süße Früchte, knackige Paprika, wilde Beeren: In Thüringen treffen Obstbautradition und moderne Landwirtschaft aufeinander. Hier arbeiten drei Generationen auf einem Obsthof, dort zwei Frauen zwischen Kräutern und Gemüse. Eine kulinarische Reise in die Mitte Deutschlands, wo Knödel und Kuchen schmecken wie bei Oma.
Früher stand fast vor jedem Haus ein Holunderstrauch – man schrieb ihm schützende Kräfte zu. Nach alten germanischen Legenden wohnte die Göttin Holla zwischen seinen Zweigen. Schüttelte sie die Äste, fielen die Blüten wie Schneeflocken zu Boden – ein Bild, das später in das Märchen "Frau Holle" der Brüder Grimm einging.
Elfi und Lars Triebe bewirtschaften seit 30 Jahren ein Obstgut, auf dem sie Äpfel, Birnen, Kirschen und Zwetschgen anbauen. Am Rande ihrer Plantagen wächst wilder Holunder, dessen weiße Blüten sich im Sommer in tiefschwarze Beeren verwandeln. Diese sind nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch kulinarisch vielseitig. Mit ihrem süß-säuerlichen Aroma verfeinern sie zahlreiche Rezepte der spätsommerlichen Küche. Aus den Beeren stellen die Triebes Saft und Gelee für den Eigenbedarf her.
Ganz in der Nähe bauen Dorothea Ulrich und Maria Wahle Gemüse an, das sie wöchentlich an Abnehmer aus der Umgebung liefern. Sie setzen auf sogenannte solidarische Landwirtschaft, ein moderner Trend, bei dem Profit zur Nebensache wird. Zum Ende der Erntezeit laden die "SoLaWis" die Familie Triebe und andere Landwirte aus der Gegend zum Erfahrungsaustausch und zum Plauschen bei Zwiebelkuchen und Holunder-Mousse ein.

Regie

Adama Ulrich

Land

Deutschland

Jahr

2025

Herkunft

ZDF

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