Le poulet frit

La recette du poulet frit
Fried chicken, Dak Gangjeong, le poulet frit a autant de noms que de recettes, découvrez la nôtre.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

8 à 10 cuisses de poulet désossées, coupées en quatre, ou 24 ailes de poulet

1 petit oignon jaune râpé

2 gousses d'ail émincé

15 g de pâte de piments coréenne gochujang

15 g de ketchup

50 g de sucre blanc

Jus d’un ½ citron jaune

60 g de farine

90 g de maïzena

750ml d’huile de friture

½ c. à c. de sel

¼ c. à c. de poivre noir

 

Étapes de préparation :

 

Mélangez l'oignon râpé avec l'ail émincé, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l'enrober. Couvrez et laissez mariner 1 heure.

Incorporez la pâte de gochujang avec le ketchup, le sucre, et le jus de citron. Réservez.

Faites chauffer l’huile à feu vif dans une poêle à frire. Mélangez la farine et la maïzena, et ajoutez-y le sel et le poivre.

Enrobez le poulet de farine, et déposez-le délicatement dans l'huile. Faites-les frire par petites quantités pour ne pas surcharger votre poêle, pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps. Ils doivent être dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. Répétez l'opération, en veillant à ce que l’huile reste bien chaude.

Pendant que le poulet est encore chaud, badigeonnez tous les morceaux de sauce chili. Dégustez !