Le cabri massaléÀ vos marmites ! - La recette

Recette d’agneau massalé

Découvrez notre recette de cabri massalé, le plat emblématique de la Réunion.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kilo de viande d’agneau
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 cm de gingembre épluché
- 400 g de tomates concassées
- 1 dizaine de feuilles de curry
- 1 branche de thym
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à s. de massalé
- 3 c. à s. d’huile de tournesol
- 1 piment frais (optionnel)
- 10 branches tiges de coriandre
- Sel, poivre

Préparation : 

Découpez l’agneau en morceaux de taille moyenne.

Faites-les revenir dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient colorés de façon homogène. 

Pilez l’ail et le gingembre (éventuellement le piment) ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte. 

Ajoutez les oignons dans la casserole, le sel, le poivre, puis la pâte d’ail et de gingembre, la branche de thym et enfin les feuilles de curry. 

Couvrez, et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes avant d’ajouter les tomates, le massalé et le curcuma.

Laissez mijoter à feu doux pendant une heure, en mouillant avec de l’eau si besoin.

Parsemez de la coriandre fraîche et servez avec du riz !