Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

Le chou kale

31 min

Disponible jusqu'au 27/07/2026

Émission du 31/10/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

La cheffe Lucie Fischer-Chapalain révèle la polyvalence du chou kale : elle le prépare en smoothie, en chips croustillantes et en met dans son appareil à quiche. Jadis cuisiné en soupe ou en potée, ce savoureux légume brille aujourd’hui dans de multiples préparations.

Aujourd’hui superstar du bien-manger, le chou kale était autrefois consommé essentiellement en Europe du Nord, car très résistant au froid. Antioxydant, riche en vitamine et en protéines, il est passé de l’assiette du paysan à celle des amateurs de cuisine healthy. En Basse-Saxe, Peter Kluin le cultive selon des méthodes traditionnelles. Le "roi des choux" ne déploie pleinement ses arômes qu’après les premières gelées, c’est donc le moment idéal pour le récolter.

Réalisation

Marit Christenfeldt

Pays

Allemagne

Année

2025