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Forelle mit nordischen Waldaromen
Ran an die Töpfe! - Das RezeptVerfügbar ab dem 02/09/2026
Rezept für Forelle mit nordischen Waldaromen
Zutaten für 2 Personen:
1 Lachsforellenfilet
500 gr grobes Salz
100 gr Ahornzucker
100 gr braunen Zucker
50 gr getrocknete Dulse-Algen
1 Schalotte
1 TL Kapern
1/2 Limette
2 EL Ahornessig
1 EL Crème fraîche
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Marinierte Forelle:
Salz, braunen Zucker und Ahornzucker vermischen.
Die Mischung über das Lachsforellenfilet streuen und einklopfen. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Algensahne:
Die Algen klein hacken, die Schalotte und die Kapern klein schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Die Limette auspressen, den Saft über die Algen geben und vermischen.
Ahornessig und Olivenöl hinzugeben. Alles miteinander verrühren.
Die Crème fraîche hinzugeben und abermals umrühren.
Das Forellenfilet abspülen und gründlich abtrocknen.
Zum Anrichten das Forellenfilet in feine Scheiben schneiden und die Algensahne darübergeben.
