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Ravioli mit Mangold

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Verfügbar bis zum 10/03/2029

Rezept für Ravioli mit Mangold

 

Zutaten für 2 Personen: 

 

35 g Mehl

250 g Weizengrieß 

10 g Brennnesselpulver oder grüne Lebensmittelfarbe

3 Eier

400 g Mangold

1 Zwiebel

2 EL Kochsahne

50 g Butter

 

Zubereitung: 

 

Am Vortag zunächst den Ravioli-Teig zubereiten. Dazu Mehl, Grieß, Brennnesselpulver und Eier mit der Küchenmaschine oder von Hand vermengen. 

Den Teig von Hand fertig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden kaltstellen. 

Die Mangoldblätter von den Stielen trennen und beides sehr fein hacken. 

Die gehackte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. 

Die Mangoldblätter hinzugeben und zugedeckt dünsten, bis sie ihr Wasser verloren haben. 

Anschließend die Sahne hinzufügen. 

Die Stiele in der Hälfte der Butter 3 Minuten auf hoher Stufe anbraten. 

Zu den Blättern geben.

Den Ravioli-Teig in 2 Bahnen ausrollen. 

Die Füllung in kleinen Portionen auf der ersten Teigbahn verteilen. Die zweite Bahn darauflegen, die Ravioli mit einem Ausstecher ausstechen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. 

1 Minute in kochendem Wasser garen und mit der restlichen geschmolzenen Butter servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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