Ran an die Töpfe!

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Bretagne: Hummer

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

31 Min.

Verfügbar bis zum 15/02/2029

Rezept für bretonischen Hummer

Zutaten für 4 Personen: 

2 Hummer
6 Artischocken
3 Schalotten
2 TL Eisenkraut
150 ml trockener Weißwein (zum Beispiel Chardonnay)
3 EL Mayonnaise

Zubereitung: 

Die Blätter der Artischocken sowie den Stiel entfernen. Danach den oberen Teil der Artischocken abschneiden, so dass nur noch das Herz übrigbleibt.
Die Artischockenherzen in Olivenöl scharf anbraten. Die gehackten Schalotten, zwei Teelöffel Eisenkraut, den Weißwein und 150 ml Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
Hummer zerlegen, Schwanz und Scheren zur Zubereitung zurechtlegen. Wasser zum Kochen bringen, dann den Schwanz fünf Minuten und die Scheren eine Minute darin garen.
Anschließend in Eiswasser abschrecken.
Hummerfleisch aus Schwanz und Scheren herauszulösen.
Die Artischockenherzen aus der Pfanne nehmen und in kleine Würfel schneiden.
Mit der Mayonnaise mischen.
Das Hummerfleisch auf Tellern anrichten und mit der Artischocken-Mayonnaise garnieren.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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