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Kig ha farz
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 10/02/2029
Rezept für Kig ha farz
Zutaten für 6 Personen:
1 Weißkohl
8 Speiserüben
12 Karotten
2 Roscoff-Zwiebeln
5 cm Ingwer
300 g große Knackwürste
500 g Rinderschulter
200 g frischer Schweinebauch
4 Eier
Für den schwarzen Farz
500 g Buchweizenmehl
50 g Butter, zerlassen
Für den weißen Farz
250 g Weizenmehl
50 g Puderzucker
200 ml Sahne
250 ml Milch
250 g Rosinen
Zubereitung:
Für den schwarzen Farz: Buchweizenmehl, 2 Eier, 50 g zerlassene Butter, Wasser und Salz miteinander vermischen und kräftig verquirlen. Die Masse in einen Leinenbeutel füllen und mit einer Schnur gut verschließen.
Zwiebeln und Ingwer in einem großen Schmortopf anbraten.
Gemüse hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Den Schweinebauch und die Rinderschulter in Stücke schneiden und zusammen mit dem verschlossenen Leinenbeutel in den Topf geben. 1½ Stunden köcheln lassen, dabei den Weißkohl nach 45 Minuten herausnehmen.
Die Würste separat in reichlich Wasser 30 Minuten lang kochen.
Alle Zutaten für den weißen Farz mit 2 Eiern vermischen und 45 Minuten bei 180 °C in einer Backform im Ofen backen.
Den schwarzen Farz aus dem Beutel nehmen und zerbröseln.
Mit dem in Scheiben geschnittenen weißen Farz, den Gemüsen und den Fleischstücken servieren.
