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Artischocken aus der Lagunenstadt
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 28/12/2028
3 Rezepte für venezianische Artischocken
Zutaten für 4 Personen:
12 violette Artischocken
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Schnittlauch nach Belieben
20 g Grana Padano
1 Zitrone
Zubereitung:
Die äußeren Blätter und die Spitze aller Artischocken entfernen und die Stiele reiben.
Die aufgeschnittenen Artischocken mit einer halbierten Zitrone in Wasser legen, damit sie ihre frische Farbe behalten.
In der Pfanne:
6 Artischocken-Herzen mit 4 Knoblauchzehen und 5 EL Olivenöl in der Pfanne 5 Min. scharf anbraten.
Gleichzeitig Wasser zum Kochen bringen und mit den Stielen der Petersilie in die Pfanne geben und 10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit Polenta servieren.
Als Carpaccio:
4 Artischocken in feine Streifen schneiden.
Die Streifen auf 4 Teller verteilen, salzen und pfeffern, mit gehacktem Schnittlauch und 2 EL Olivenöl bedecken.
Mit Grana-Padano-Raspeln bestreuen.
Frittiert:
4 Artischocken in feine Streifen schneiden.
In Frittieröl 7 Min. frittieren.
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
Land
Frankreich
Jahr
2025
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