Maqluba

Rezept für Maklube

 

Zutaten für 8 Personen: 

 

½ TL Kurkuma

½ TL Ingwer

½ TL Zimt

2 TL Baharat-Gewürzmischung

1 Blumenkohl

4 Kartoffeln

4 Hähnchenschenkel

1 Lorbeerblatt 

500 g Rundkornreis (ähnlich wie Arborio)

 

Zubereitung: 

 

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und einige Minuten anbraten.

In einem anderen Topf die Hähnchenschenkel 30 Minuten in Butter anbraten.

Die Hähnchenschenkel herausnehmen, den Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen und den Blumenkohl mit den Gewürzen und dem Lorbeerblatt hinzugeben. Salzen. 15 Minuten aufkochen.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Den Boden eines weiteren Topfs mit Kartoffeln auslegen und die restlichen Zutaten folgendermaßen darauf schichten: Reis, Hähnchenschenkel, Blumenkohl und eine zweite Schicht Reis. Abschließend mit Brühe aufgießen. Aufkochen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und zugedeckt 20 Minute auf kleiner Flamme köcheln lassen. Weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Den Inhalt des Topfes auf einen Servierteller stürzen, den Topf jedoch erst nach 2 Minuten anheben.

Nach Geschmack mit Joghurt servieren.