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Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 22/11/2028
Rezept für Zürcher Geschnetzeltes
Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlige Kartoffeln
250 ml Sauerrahm
450 g Kalbfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
120 ml Kalbsfond
3-4 Lorbeerblätter
300 g Champignons
150 ml trockener Weißwein
Butter
Zubereitung:
Geschnetzeltes:
Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch auf jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten.
Das Fleisch herausnehmen und die gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten.
Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und mit 20 ml Kalbsfond mixen.
Champignons kleinschneiden und in derselben Pfanne 5 Minuten dünsten.
Den Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen.
100 ml Kalbsfond sowie das Fleisch, die Lorbeerblätter, die Knoblauch-Zwiebel-Mischung, den Sauerrahm und die Champignons hinzugeben. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Rösti:
Währenddessen die Kartoffeln schälen, mit einer Röstiraffel reiben und würzen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, eine Handvoll der Kartoffelmasse hineingeben und mit einem Spatel flachdrücken.
Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten.
