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Arancine
A vos marmites ! - La recetteDisponible à partir du 31/08/2026
Recette d’Arancine
Ingrédients pour 4 personnes :
1 c. à c. de safran en poudre
300 g de riz type arborio
1 carotte
1 branche de céleri
2 oignons
200 g de bœuf haché
100 ml de vin blanc sec
400 g de sauce tomate
100 g de petits pois
150 g de farine
200 g de chapelure
Huile de friture
Étapes de préparation :
Dans une grande marmite versez 750 ml d’eau, plongez 50 g de beurre, le safran, du sel, du poivre et portez à ébullition.
Ajoutez le riz et faites cuire pendant 35 minutes.
Une fois cuit, étalez le riz pour qu’il refroidisse et s'amalgame mieux.
Pendant ce temps, préparez un ragoût : coupez finement la carotte, le céleri et les oignons.
Dans une poêle avec un fond d’huile, faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande, déglacez avec le vin blanc et laissez s’évaporer en remuant constamment.
Ajoutez la sauce tomate avec les petits pois. Laissez réduire 20 minutes.
Prenez une poignée de riz dans votre main, formez un creux au milieu, déposez une cuillère de ragoût et refermez en formant une boule.
Mélangez la farine avec 15 cl d’eau, trempez les boules dedans, puis passez-les dans la chapelure.
Mettez à frire dans un wok d’huile chaude pendant 5 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 c. à c. de safran en poudre
300 g de riz type arborio
1 carotte
1 branche de céleri
2 oignons
200 g de bœuf haché
100 ml de vin blanc sec
400 g de sauce tomate
100 g de petits pois
150 g de farine
200 g de chapelure
Huile de friture
Étapes de préparation :
Dans une grande marmite versez 750 ml d’eau, plongez 50 g de beurre, le safran, du sel, du poivre et portez à ébullition.
Ajoutez le riz et faites cuire pendant 35 minutes.
Une fois cuit, étalez le riz pour qu’il refroidisse et s'amalgame mieux.
Pendant ce temps, préparez un ragoût : coupez finement la carotte, le céleri et les oignons.
Dans une poêle avec un fond d’huile, faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande, déglacez avec le vin blanc et laissez s’évaporer en remuant constamment.
Ajoutez la sauce tomate avec les petits pois. Laissez réduire 20 minutes.
Prenez une poignée de riz dans votre main, formez un creux au milieu, déposez une cuillère de ragoût et refermez en formant une boule.
Mélangez la farine avec 15 cl d’eau, trempez les boules dedans, puis passez-les dans la chapelure.
Mettez à frire dans un wok d’huile chaude pendant 5 minutes.
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