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Arancini
Ran an die Töpfe! - Das RezeptVerfügbar ab dem 31/08/2026
Rezept für Arancini
Zutaten für 4 Personen:
1 TL Safranpulver
300 g Arborio-Reis
1 Karotte
1 Selleriestange
2 Zwiebeln
200 g Rinderhackfleisch
100 ml trockener Weißwein
400 g Tomatensoße
100 g Erbsen
150 g Mehl
200 g Semmelbrösel
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
750 ml Wasser in einen großen Topf geben, 50 g Butter, Safran, Salz und Pfeffer hinzugeben und zum Kochen bringen.
Reis hinzugeben und 35 Minuten lang köcheln lassen.
Den Reis nach dem Kochen auf einem Blech verteilen, damit er abkühlt und besser klebt.
In der Zwischenzeit die Karotte, die Selleriestange und die Zwiebeln feinschneiden.
In einer Pfanne mit einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten.
Das Fleisch hinzufügen, mit dem Weißwein ablöschen und den Sud unter ständigem Rühren einkochen.
Die Tomatensoße mit den Erbsen hinzugeben. 20 Minuten einkochen.
Eine Handvoll Reis aufnehmen und in der Mitte eine Vertiefung formen, einen Löffel Fleischragout hineingeben und zu einer Kugel schließen.
Das Mehl mit 15 cl Wasser verrühren, die Bällchen darin eintauchen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
In einem Wok mit heißem Öl 5 Minuten lang braten.
