À vos marmites !

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Le chairo

A vos marmites ! - La recette

Disponible à partir du 16/04/2026

La recette du chairo

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

½ oignon rouge

2 gousses d’ail

250 g de jarret de bœuf avec os, coupée en 4

2 branches de céleri 

1 poireau

2 carottes

½ butternut

1 gros bouquet d’herbes aromatiques : coriandre et origan 

200 g de chuño ou de petites pommes de terre 

100 g de fèves

 

Étapes de préparation :

 

Émincez l’ail et l’oignon.

Faites revenir ce dernier dans un plat en terre cuite, ou à défaut, une marmite.

Quand il se colore, ajoutez l’ail.

Faites revenir à feu vif pendant 3 minutes.

Salez la viande et ajoutez-la à la marmite.

Coupez des tronçons de céleri et de poireau, des fines tranches de carotte, des bâtonnets de butternut.

Versez-les à la préparation et couvrez-la d’1,5 l d’eau.

Ajoutez la moitié du bouquet d’herbes aromatiques, baissez à feu moyen et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure.

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre pelées dans un mortier.

Ajoutez au bouillon, les fèves, les pommes de terre et, de nouveau, des herbes aromatiques.

Pays

France

Année

2026

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