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L’açorda
A vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 30/03/2029
La recette de l'açorda
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de requin (ou de cabillaud)
2 gousses d’ail
Quelques feuilles de coriandre
30 g de farine de blé
3 c. à s. de vinaigre de vin blanc
400 g de pain rassis
Quelques feuilles de laurier
Étapes de préparation :
Nettoyez le poisson, salez-le et réservez-le.
Coupez l’ail en lamelles et déposez-le dans une marmite.
Ajoutez la coriandre ciselée et les feuilles de laurier.
Versez 10 cl d'huile d’olive et mettez à chauffer sur feu doux. Saisissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’ail devienne translucide.
Ajoutez 1,5 litre d’eau et portez à ébullition à feu vif.
Dans un bol, mélangez la farine et le vinaigre et fouettez bien pour éviter les grumeaux.
Quand l’eau bout, ajoutez le poisson à la marmite.
Cuisez l’ensemble pendant 20 minutes.
Versez la préparation farine-vinaigre dans la marmite.
Finissez la cuisson pendant 5 minutes.
Servez la soupe avec les tranches de pain dur trempées dedans.
