A table !

À vos marmites !

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La joue de veau

À vos marmites ! - La recette

30 min

Disponible jusqu'au 27/04/2028

Voyages et découvertes

La recette de joues de veau à la bière

Direction Bruxelles dans vos assiettes avec ces joues de veau mijotées à la Kriek, servies avec des chicons !

Ingrédients pour 4 personnes :

8 joues de veau

2 carottes

1 branche de céleri

1 oignon

4 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

10 g de thym

30 g de farine

500 ml de Kriek

Sel et poivre

Préparation :

Assaisonnez les joues de veau avec du sel et du poivre.

Taillez les carottes, le céleri et l’oignon en dés.

Faites revenir les joues dans un peu de beurre.

Quand la viande est bien dorée, transférez-la dans une cocotte avec les gousses d’ail écrasées, et les aromates.

Faites revenir le mirepoix de légumes 5 min dans la même poêle à feu vif. Ajoutez-les à la cocotte.

Saupoudrez de farine avant de recouvrir le tout de Kriek.

Remuez et laissez frémir à couvert pendant 4 heures.

Servez avec des endives au beurre et une purée de pommes de terre.

Pays

France

Année

2024

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