À vos marmites !

Voir tout

Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

En savoir plus

Le phở

A vos marmites ! - La recette

30 min

Disponible jusqu'au 26/04/2028

La recette du phở

Un bon phở, c’est avant tout un bon bouillon, qui se mange chaud, très chaud !

Ingrédients pour 4 personnes : 

2 os à moelle 

500 g de plat de côte avec l’os

500 g de jarret de buf 

6 échalotes

8 cm de gingembre  

5 g d'anis étoilé

5 g de cardamome noire

1/2 bâton de cannelle                         

500 g de nouilles de riz plates

8 tiges de ciboule 

5 tiges de menthe 

5 tiges de coriandre fraîche 

1 piment frais 

Sel et poivre

 

Préparation : 

Portez 3 litres d’eau salée à ébullition. Ajoutez la viande, et baissez le feu. 
Faites griller les épices à sec, et ajoutez-les, ainsi que le gingembre et les échalotes à la marmite. 
Laissez mijoter 4 h, en écumant régulièrement la surface.
En fin de cuisson, réservez la viande au frais, et filtrez le bouillon à l’aide d’un chinois. 
Préparez les nouilles de riz en suivant les instructions du paquet. 
Ciselez les herbes grossièrement, et coupez le piment en rondelles. 
Coupez la viande : une fois refroidie, ce sera plus simple de faire des tranches fines. 
Réchauffez le bouillon de bœuf à feu vif. 
Répartissez les nouilles dans chaque bol, ajoutez des tranches de viande, recouvrez de bouillon et parsemez d’herbes fraîches et de piment. 

Pays

France

Année

2024

Découvrez l’offre VOD d’ARTE Boutique

Vous pourriez aimer aussi

Les vidéos les plus vues sur ARTE

NotInitialized