le jibarito

La recette du jibarito

La communauté portoricaine de Chicago a inventé un sandwich à base de bananes plantains frites.

Ingrédients pour 2 sandwichs : 

2 bananes plantains vertes

250 g de viande de boeuf 

1 oignon

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. d'origan séché

1 c. à c. d’ail en poudre

1 c. à c. de piment de Cayenne 

2 c. à s. de mayonnaise

1 tomate

6 feuilles de laitue

600 ml d’huile de tournesol

sel et poivre 

 

Étapes de préparation : 

Épluchez les bananes plantains, coupez leurs extrémités, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. 

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à frire. Quand l’huile est bien chaude, faites frire les bananes de 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. 

Pendant ce temps, faites revenir la viande coupée en fines tranches avec l’oignon dans un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté. Saupoudrez de cumin, de piment et d’origan. 

Retirez les bananes plantains, et égouttez-les sur du papier absorbant. Placez-les entre deux planches à découper, et pressez dessus pour les aplatir. 

Remettez les bananes à frire une deuxième fois pendant 4 minutes. 

Pour monter le sandwich, étalez la mayonnaise sur l'une des tranches de plantain. Recouvrez d’une feuille de laitue, d’une tranche de tomate, du mélange de steak et d'oignon, puis à nouveau de laitue et de tomate. Placez l'autre moitié de plantain sur le dessus pour former un sandwich, étalez un peu d’ail, coupez en deux et servez avec du riz.