À vos marmites !

Voir tout

Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

En savoir plus

Le hünkar beğendi

A vos marmites ! - La recette

2 min

Disponible jusqu'au 06/04/2028

La recette du hünkar beğendi

Le hünkar beğendi, littéralement “le sultan l’a aimé” est une soupe mariant aubergine et sauce béchamel.

Ingrédients pour 6 personnes :

4 aubergines moyennes

30 g de beurre

30 g de farine

380 ml de lait entier

850 g d’épaule d'agneau désossée, coupée en cubes de 3 cm

2 c. à s. de concentré de tomates

2 grosses gousses d'ail hachées

200 ml d'eau chaude

une feuille de laurier

1 c. à c. de piment de Cayenne

Sel et poivre

Préparation :

Faites brûler la peau des aubergines en les retournant régulièrement de chaque côté dans le grill d’un four chauffé au maximum pendant 30 minutes au moins : il faut qu’elles soient noires de tous côtés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.

Faites chauffer l'huile d'olive, et faites-y dorer l'agneau. Quand il est bien coloré, ajoutez l’ail et le concentré de tomates. Versez l’eau chaude, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire lentement pendant une heure.

Enlevez la peau des aubergines et écrasez la chair à l'aide d'une fourchette.

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et faire cuire en remuant pendant 2 minutes, puis versez le lait petit à petit, et laissez cuire à petit feu 10 min avant d'incorporer l'aubergine.

Servez le ragoût d’agneau sur la purée d'aubergines.

Pays

France

Année

2025

Découvrez l’offre VOD d’ARTE Boutique

Vous pourriez aimer aussi

Les vidéos les plus vues sur ARTE

NotInitialized