La soupe Beyran

La recette de soupe beyran

Voici comment préparer la soupe beyran, originaire de Gaziantep et couramment servie au petit-déjeuner.

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 kg d’épaule de mouton 

4 oignons 

3 citrons 

8 gousses d’ail 

6 c. à c. de paprika 

6 c. à c. de piment en poudre

20 g de beurre 

120 g de riz

sel 

poivre

 

Préparation : 

Faites bouillir 2 l d’eau et plongez-y la viande, deux citrons coupés et les oignons coupés en quarts. Salez et poivrez. Laissez cuire 2 h au moins.

Retirez l'agneau et conservez le bouillon.

Effilochez la viande et réservez. 

Rincez et faites cuire le riz. 

Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail.

Faites revenir l’ail dans le beurre. Ajoutez le piment et le paprika. 

Ajoutez le bouillon, et portez à ébullition. 

Mettez un peu de riz au fond de chacun des bols, la viande par-dessus, et servez la soupe, arrosée d’un peu de jus de citron.