Beyran-Suppe

Rezept für Beyran-Suppe

In Gaziantep wird die Suppe auch zum Frühstück serviert!

Zutaten für 6 Personen: 

1 kg Lammschulter

4 Zwiebeln 

3 Zitronen 

8 Knoblauchzehen

6 TL Paprikapulver

6 TL Gewürzpulver

20 g Butter

120 g Reis

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung: 

2 l Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch sowie zwei zerteilte Zitronen und die geviertelten Zwiebeln hinzugeben. Pfeffern, salzen und mindestens 2 Stunden lang kochen lassen.

Lammfleisch aus dem Topf nehmen und die Brühe beiseitestellen.

Das Fleisch zerfasern und beiseitestellen.

Reis waschen und kochen.

Die Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse zerdrücken.

Knoblauch in Butter andünsten, Gewürz- und Paprikapulver hinzugeben.

Brühe hinzugeben und aufkochen lassen.

In jedes Suppenschälchen ein wenig Reis geben, darauf das Fleisch und dann die Brühe. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.