La morue

La recette de Bacalhau a Gomes De Sa
Découvrez la recette traditionnelle de Porto, la morue de Gomes De Sa.

Ingrédients pour 6 à personnes :
800 g de filets de morue salée sans peau

800 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

4 œufs

1 oignon émincé

4 gousses d'ail émincées

15 ml d'huile d'olive

15 g de persil

Une douzaine d’olives noires

Sel et poivre

 

Préparation :

La veille de la préparation, dessalez les filets de morue : rincez-les à l’eau froide et laissez-les au moins 24 h dans un grand bol d’eau. Placez-le 24 h au frigo, changez l’eau 2 à 3 fois.

 

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole d’eau salée.

 

Émincez l’ail et l’oignon et faites-les blondir doucement à l'huile.

 

Lancez une casserole d'eau chaude et plongez-y la morue à petit feu pendant 20 minutes. Égouttez-la et une fois tiède, émiettez-la à la fourchette.

 

Huilez un plat, et disposez-y les pommes de terre, la morue, l’ail et l’oignon. Arrosez du reste de l’huile, salez légèrement, poivrez et mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

 

Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes et 30 secondes. Écalez-les, et coupez-les en rondelles.

 

Disposez les œufs, parsemez de persil et d’olives et servez chaud !