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L’aubergine abuñuelada
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 14/01/2028
La recette d’aubergine andalouse :
Trouvez un beignet, prenez une aubergine, et préparez un apéro trois étoiles grâce à notre recette !
Ingrédients pour 10 beignets :
1 grosse aubergine violette
10 petits beignets nature
15 cl de vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel et poivre
Étapes de préparation :
Faites brûler la peau de l’aubergine en la retournant régulièrement de chaque côtés (en utilisant le feu du gaz ou le grill du four à 220°).
Récupérez ensuite la pulpe en raclant bien la peau.
Posez-la dans un chinois en l’écrasant avec un poids et laissez égoutter trois heures.
Assaisonnez : sel, poivre, une lichette d’huile d'olive.
Mixez finement.
Faites réduire le balsamique : dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe et se transforme en sirop onctueux.
Réchauffez légèrement le beignet, tartinez de crème d’aubergine, posez un petit trait de crème de balsamique.
