À vos marmites !

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L’aubergine abuñuelada

À vos marmites ! - La recette

2 min

Verfügbar bis zum 14/01/2028

La recette d’aubergine andalouse :
Trouvez un beignet, prenez une aubergine, et préparez un apéro trois étoiles grâce à notre recette !
 

Ingrédients pour 10 beignets :
1 grosse aubergine violette

10 petits beignets nature

15 cl de vinaigre balsamique

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Étapes de préparation : 

Faites brûler la peau de l’aubergine en la retournant régulièrement de chaque côtés (en utilisant le feu du gaz ou le grill du four à 220°).

Récupérez ensuite la pulpe en raclant bien la peau.

Posez-la dans un chinois en l’écrasant avec un poids et laissez égoutter trois heures.

Assaisonnez : sel, poivre, une lichette d’huile d'olive.

Mixez finement.

Faites réduire le balsamique : dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe et se transforme en sirop onctueux.

Réchauffez légèrement le beignet, tartinez de crème d’aubergine, posez un petit trait de crème de balsamique.

Pays

France

Année

2024

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