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L’aubergine abuñuelada
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 14/01/2028
La recette d’aubergine andalouse :
Trouvez un beignet, prenez une aubergine, et préparez un apéro trois étoiles grâce à notre recette !
Ingrédients pour 10 beignets :
1 grosse aubergine violette
10 petits beignets nature
15 cl de vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel et poivre
Étapes de préparation :
Faites brûler la peau de l’aubergine en la retournant régulièrement de chaque côtés (en utilisant le feu du gaz ou le grill du four à 220°).
Récupérez ensuite la pulpe en raclant bien la peau.
Posez-la dans un chinois en l’écrasant avec un poids et laissez égoutter trois heures.
Assaisonnez : sel, poivre, une lichette d’huile d'olive.
Mixez finement.
Faites réduire le balsamique : dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe et se transforme en sirop onctueux.
Réchauffez légèrement le beignet, tartinez de crème d’aubergine, posez un petit trait de crème de balsamique.
Pays
France
Année
2024
