L’aubergine abuñuelada

La recette d’aubergine andalouse :
Trouvez un beignet, prenez une aubergine, et préparez un apéro trois étoiles grâce à notre recette !
 

Ingrédients pour 10 beignets :
1 grosse aubergine violette

10 petits beignets nature

15 cl de vinaigre balsamique

Huile d’olive

Sel et poivre

Étapes de préparation : 

Faites brûler la peau de l’aubergine en la retournant régulièrement de chaque côtés (en utilisant le feu du gaz ou le grill du four à 220°).

Récupérez ensuite la pulpe en raclant bien la peau.

Posez-la dans un chinois en l’écrasant avec un poids et laissez égoutter trois heures.

Assaisonnez : sel, poivre, une lichette d’huile d'olive.

Mixez finement.

Faites réduire le balsamique : dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe et se transforme en sirop onctueux.

Réchauffez légèrement le beignet, tartinez de crème d’aubergine, posez un petit trait de crème de balsamique.