Voyage en cuisine

Le sandwich des townships sud-africains : le Gatsby
En périphérie de Cape Town, tout le monde s’arrache ce sandwich au nom mémorable. Pour comprendre l’ascension du sandwich Gatsby devenu icône culinaire des townships sud-africains, notre journaliste Nawelle Senad a rencontré son créateur Rashaad Pandy. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de la communauté d’origine indienne d’Afrique du Sud, de la place du sandwich pendant l’apartheid et de son rôle de symbole identitaire.

Le goût du pays : Yzelle, une Sud-Africaine en Belgique
Direction la Belgique, où Yzelle, née en Afrique du Sud, a posé ses valises il y a plus de vingt ans. Elle prépare un braai en compagnie de son entourage et nous parle des saucisses sud-africaines, des endives belges et de son goût pour les plats sucrés qui lui rappellent son pays d’origine.

À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de sandwich Gatsby, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !

 

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La recette du sandwich Gatsby

 

Ingrédients pour 1 sandwich : 

 

1 pain long brioché

6 tranches de mortadelle

120 g de pommes de terre

4 c. à s. de sauce (achaar, ketchup) 

Épices piri-piri en poudre

 

Au calamar : 

 

200 g de beignets de calamar

50 g de laitue

2 tomates

1 oignon

½ concombre

 

Étapes de préparation : 

 

Faites frire les tranches de mortadelle dans une friteuse ou faites-les dorer à l’huile dans une poêle pendant 1 à 2 minutes.

 

Faites frire également vos pommes de terre coupées en forme de bâtonnets.

 

Ouvrez le pain en deux, remplissez-le de frites.

 

Saupoudrez de sel et d’épices piri-piri. 

 

Posez les tranches de mortadelle sur les frites.

 

Tartinez d’achaar ou de ketchup.

 

Au calamar : 

 

Frire dans l'huile les beignets de calamars.

 

Coupez en rondelles les tomates, l’oignon et le concombre.

 

Mettez de la salade, des tomates, des concombres, de l’oignon  et des frites dans le sandwich.

 

Assaisonnez, versez dessus du vinaigre et le piri-piri.

 

Posez les calamars.

 

Finissez en tartinant d’achaar.