Voyage en cuisine

Paris dans un sandwich : le croque-monsieur
Bien qu’il ne réunisse que trois ingrédients : pain, jambon et fromage, le croque-monsieur ne manque pas de gourmandise. Notre journaliste Alexis Sarini est allé le déguster dans un bistrot parisien aux côtés du chef Stéphane Reynaud. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de l’origine des mots “bistrot” et “croque-monsieur”, de la place des Auvergnats dans le monde de la restauration parisienne et de l’histoire du pain de mie.

Le goût du pays : Chloé, une Parisienne en Grèce
Direction Athènes, où Chloé, née à Paris, s’est installée il y a cinq ans. Elle prépare des sablés et des financiers avec ses enfants. Mais elle nous parle surtout d’huile et de beurre, de la cuisine française plus légère que la grecque et des pâtisseries qu’elle ne manque jamais d’acheter à chaque retour en France.


À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de croque-monsieur, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !

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La recette du croque-monsieur et du croque-madame

 

Ingrédients pour 4 croques : 

 

8 tranches de pain de campagne ou pain de mie

200 g de comté

4 tranches de jambon blanc

Ciboule

4 c. à s. de crème liquide

4 œufs (pour le croque-madame)

 

Étapes de préparation :

 

Émincez la ciboule. 

Enlevez la croûte du comté et râpez-le.

Dans un récipient, mélangez le comté, la ciboule et la crème.

Tartinez deux tranches de pain avec cette préparation.

Ajoutez une tranche de jambon sur une tranche de pain et recouvrez le tout avec la deuxième, ciboule et crème sur le dessus.

Enfournez 10 minutes à 180°.

Ajoutez un œuf au plat sur le dessus si vous voulez un croque-madame.