Cuisines des terroirs - Le magazine culinaire européen

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Cuisines des terroirs

La vallée de la Moselle, Allemagne

2 min

Disponible à partir du 12/09/2026

À la télévision le dimanche 13 septembre à 09:40

Émission du 06/10/2024

Si les monocultures ont fait disparaitre la pêche de vigne rouge du vignoble mosellan,la défense du patrimoine culinaire ne faiblit pas pour autant. Monika Servaty, jardinière de profession, a fait de cette variété ancienne son combat : à partir de noyaux de fruits, elle fait pousser de petits arbres qu’elle plante là où la vigne ne donne pas assez.

Septembre est un mois chargé, car les vendanges et la récolte des pêches coïncident souvent. Ces dernières deviendront des confitures que Monika prépare inlassablement quand elle n’est pas occupée à cuisiner des spécialités régionales comme le gâteau de pommes de terre. Dans le village voisin, Monika prépare une mousse aux pêches avec son ami Herbert Budweg qui cultive lui aussi une passion : fabriquer du vinaigre avec tous les fruits qu'il ramasse. La pêche ne pouvait donc pas mieux tomber.

Réalisation

Lorenz Findeisen

Pays

Allemagne

Année

2023

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