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Sancocho
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar ab dem 07/10/2025
Rezept für Sancocho
Zutaten für 4 Personen:
1 kg gesalzenes Kabeljaufilet
1 kg Kartoffeln
500 g Süßkartoffeln
8 Knoblauchzehen
2 grüne Chilischoten
2 Tomaten
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
2 TL Kreuzkümmel ganz
100 g Mandeln
4 EL Weinessig
12 EL Olivenöl
Zubereitung
Den gesalzenen Kabeljau sorgfältig mit frischem Wasser waschen und anschließend mindestens einen Tag in Wasser einlegen und kühl lagern. Wasser mindestens 2- oder 3-mal wechseln.
Einen Topf mit Wasser füllen und darin die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln und Süßkartoffeln 25 Minuten kochen. Anschließend Fisch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne trocken rösten.
Ein Mojo verde zubereiten. Dafür die entkernten grünen Chilischoten, die Hälfte des Kreuzkümmels, Knoblauchzehen und Mandeln zerstoßen. Gehackte Kräuter hinzufügen und mit 2 EL Weinessig und 6 EL Olivenöl vermischen.
Ein Mojo rosso zubereiten. Dafür die restlichen Zutaten und geschälte Tomaten zerstoßen.
Beim Servieren darauf achten, die Bestandteile des Gerichts voneinander zu trennen. Dazu Gofio und Bananen reichen.
Land
Frankreich
Jahr
2024
