Leider ist dieses Programm aus rechtlichen Gründen nicht in dem Land, in dem Sie sich befinden, verfügbar.
Fisch-Amok
Ran an die Töpfe! - Das Rezept31 Min.
Verfügbar bis zum 18/11/2028
Rezept für Fisch-Amok
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg festfleischiger weißer Fisch (z.B. Seeteufel)
150 ml Kokosmilch
2 Eier
1 EL brauner Zucker
1 EL Garnelenpaste
1 EL Chilipaste
2 EL Nuoc Mam (Fischsoße)
10 Bananenblätter
Für die Kroeung-Currypaste:
6 cm Galgantwurzel
4 cm frische, geschälte Kurkuma
2 Stängel Zitronengras
3 Knoblauchzehen
1/2 Kaffir-Limette, nur die Schale
3 Kaffir-Limettenblätter
Zubereitung:
Den Fisch häuten und in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Kroeung-Currypaste zubereiten: Galgantwurzel, Kurkuma, Zitronengras, Knoblauchzehen, Kaffir-Limettenschale und Kaffir-Limettenblätter fein mixen.
2 EL Kroeung-Currypaste, braunen Zucker, Garnelen- und Chilipaste, Nuoc-Mam-Fischsoße, Kokosmilch und Eier in eine Schüssel geben.
Alles gut vermischen, den Fisch mit der Masse einreiben und 45 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Schalen mit jeweils 2 Bananenblättern auskleiden, sodass die Blätter den Rand überragen. Mit der Fischmasse auffüllen und im Dampfgarer zugedeckt 45 Minuten dämpfen.
