Tom Yum Goong

Rezept für Tom Yum Goong

Zutaten für 2 Personen: 

500 g ganze rohe Garnelen (frisch oder tiefgekühlt)

5 cm Galgant oder Ingwer

3 Stängel Zitronengras

4 kleine Schalotten

3 Kaffernlimettenblätter

1 Vogelaugenchilischote

8 Strohpilze oder Champignons

1 TL frittierter Knoblauch

1 TL Tamarindenpaste

1 TL brauner Zucker

2 EL Nuoc Mam (Fischsoße)

1/2 Limette

 

Zubereitung

Garnelen schälen und mit Kopf in einem Topf in Öl anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.

Zunächst zwei gehackte Stängel Zitronengras, dann die Kaffernlimettenblätter und schließlich fein gehackte Schalotten und Galgant/Ingwer hinzufügen. Weitere 5 Minuten anbraten, dann mit Wasser aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen, danach abseihen.                                                                            

Den letzten gehackten Stängel Zitronengras, 1 EL Nuoc Mam, Limettensaft, die geviertelten Pilze und die Garnelen in den Fonds geben. 5 Minuten kochen lassen.  

Vogelaugenchili, frittierten Knoblauch, Tamarindenpaste, braunen Zucker mit 1 EL Nuoc Mam zerstoßen.  

Die Paste zu der Brühe geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend servieren.