Mexiko: Tetelas

Rezept für Tetelas

Mit diesem Rezept zaubern Sie im Nu Tetelas, kleine mit Bohnen gefüllte Maistortillas.

Zutaten für 10 Tetelas:

- 450 g Maismehl 
- 30 ml Wasser 
- 400 g schwarze Bohnen aus der Dose
- 1 gehackte weiße Zwiebel 
- 1 gehackte Knoblauchzehe 
- 1 getrocknete Schote Chili de Árbol (oder andere kleine Chilischote) 
- 1 Stängel Petersilie 
- 1 Stängel Estragon 
- Neutrales Öl 
- Salz

Zubereitung:

In einer Schüssel Maismehl, 1 TL Salz und 10 ml Wasser zu einem Teig vermengen und mit den Händen durchkneten. Der Teig sollte weich sein und nicht an den Fingern kleben.
Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. 
Währenddessen Füllung vorbereiten: Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Chili in Öl glasig andünsten. 
Mischung zusammen mit Bohnen, Bohnenflüssigkeit, Petersilie und Estragon mixen. 
In einer Pfanne Öl auf hoher Flamme erhitzen, Bohnenpüree 5 bis 8 Minuten braten (dafür darf die Mischung nicht zu flüssig sein). Abkühlen lassen. 
Aus dem Maismehlteig 10 Kugeln formen. Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen. Eine Teigkugel auf dem Backpapier platzieren, mit einem weiterem Blatt Backpapier bedecken und mit einem Teller zu einer dünnen Tortilla plattdrücken. Vorgang neun Mal wiederholen. 
Einen Esslöffel Bohnenmasse auf eine Tortilla geben. Backpapier falten, um die Tortilla in der Hälfte umzuklappen, anschließend noch einmal halbieren. 
Auf mittlerer Flamme in einer warmen Pfanne die Tetelas ohne Öl von beiden Seiten etwa 2 Minuten erhitzen. Dabei regelmäßig wenden.
Sofort servieren!