Küchen der Welt

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Küchen der Welt

Madeira: Bolo de Mel

31 Min.

Verfügbar bis zum 19/05/2028

Sendung vom 16/09/2025

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Sendung

Traditionsreicher Leckerbissen aus Madeira: Bolo de Mel - Ein gerupfter Kuchen mit Zuckerrohrsirup / Nostalgiegeschmack: Maria, von Madeira nach Brasilien / Ran an die Töpfe!

(1): Bolo de Mel – Traditionsreicher Leckerbissen von Madeira
Auch wenn Bolo de Mel übersetzt Honigkuchen bedeutet, enthält er keinen Honig, sondern Zuckerrohrsirup. Auf der Insel Madeira wird der Kuchen mit den Händen in Stücke gerupft und das ganze Jahr über zu besonderen Anlässen miteinander geteilt. Orane Delépine trifft in einem berühmten madeirischen Restaurant den Koch João Rodrigues. Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von Zuckerrohrhonig, der Zuckerwirtschaft auf Madeira und dem kulinarischen Austausch zwischen England und Portugal.
(2): Nostalgiegeschmack: Maria – von Madeira nach Brasilien
In São Paulo bäckt die auf Madeira geborene Maria Kekse mit Zuckerrohrsirup. Sie erzählt, worin die madeirische und die brasilianische Küche sich ähneln, wie Kultur durch das Essen erlebbar wird sowie von Liedern und Festen, die sie an ihre alte Heimat erinnern.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Bolo de Mel, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!

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Rezept für Bolo de Mel

Zutaten für einen Kuchen:

200 g Mehl

85 g Zucker

60 g Schmalz

45 g Butter

5 g gemahlener Zimt

2 gemahlene Nelken

1/2 geriebene Muskatnuss

1 TL Hefe

125 ml Zuckerrohrmelasse

25 g Walnüsse