À vos marmites !

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Le dakos

A vos marmites ! - La recette

2 min

Disponible jusqu'au 20/12/2028

Recette du Dakos


Ingrédients pour 8 personnes : 

Paximadia : 

250 g de farine d’orge 

50 g de farine de blé

150 ml d’eau tiède

10 g de levure boulangère sèche

30 ml d’huile d’olive

1 c. à c. de sel


Dakos : 

320 g de mizithra ou ricotta

origan

4 tomates bien mûres

40 cl d’huile d’olive

160 g d’olives noires

 

Étapes de préparation : 

Dans un grand saladier, mélangez la levure, la farine de blé et la farine d’orge avec de l’eau.

Versez petit à petit l’huile d’olive avec le sel et pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. 

Recouvrez la pâte d’un linge et laissez-la reposer pendant 1h30. 

Formez des petits pains ronds et plats. Faites quelques incisions sur les côtés. Enfourner à 175° pendant 1 heure.

Sortez du four pour laisser refroidir.

Enfournez de nouveau à 60°C pendant 6 heures afin de les sécher comme des biscottes.

Laissez refroidir complètement.

Versez 2 cl d’eau sur une tranche de paximadia jusqu’à ce qu’il s’assouplisse.

Ajoutez 1 g de sel et 2 cl d’huile d’olive.

Râpez les tomates sur le petit pain, déposez du fromage, de l’origan et des olives.

Versez de nouveau 2 cl d’huile d’olive.

Pays

France

Année

2025

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