Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

Voir tout

Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

En savoir plus

Voyage gourmand

Le piment

31 min

Disponible jusqu'au 17/08/2026

À la télévision le vendredi 6 mars à 18:55

Émission du 21/11/2025

Dans les Pyrénées-Atlantiques, Thierry et Marie-Laure Hiriart cultivent des variétés rares de piments, du plus doux et aromatique au plus relevé. La jeune cheffe Lucie Fischer-Chapalain explore avec inventivité l’incroyable potentiel de cet ingrédient : elle concocte de l’huile de piment croustillante, raffine sa sauce sriracha maison et conçoit d’alléchantes truffes au chocolat aux notes épicées.

Aussi petit qu’épicé, le piment a conquis les cuisines du monde entier et son histoire ne manque pas de piquant. Garant d’une intensité gustative sans rivale, le fruit de cette plante aux vertus médicinales a longtemps été utilisé comme monnaie d’échange dans certaines civilisations. Au-delà de l’explosion de saveurs qu’il produit, le piment contient de la capsaïcine, molécule qui déclenche une libération d’endorphines.

 

Réalisation

  • Malte Fischer

  • Marit Christenfeldt

Pays

Allemagne

Année

2025

Découvrez l’offre VOD d’ARTE Boutique

Vous pourriez aimer aussi

Les vidéos les plus vues sur ARTE

NotInitialized