Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

Le piment

31 min

Disponible jusqu'au 17/08/2026

À la télévision le vendredi 6 mars à 18:55

Émission du 21/11/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Dans les Pyrénées-Atlantiques, Thierry et Marie-Laure Hiriart cultivent des variétés rares de piments, du plus doux et aromatique au plus relevé. La jeune cheffe Lucie Fischer-Chapalain explore avec inventivité l’incroyable potentiel de cet ingrédient : elle concocte de l’huile de piment croustillante, raffine sa sauce sriracha maison et conçoit d’alléchantes truffes au chocolat aux notes épicées.

Aussi petit qu’épicé, le piment a conquis les cuisines du monde entier et son histoire ne manque pas de piquant. Garant d’une intensité gustative sans rivale, le fruit de cette plante aux vertus médicinales a longtemps été utilisé comme monnaie d’échange dans certaines civilisations. Au-delà de l’explosion de saveurs qu’il produit, le piment contient de la capsaïcine, molécule qui déclenche une libération d’endorphines.

Réalisation