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Sachertorte
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 20/04/2029
Rezept für Sachertorte
Zutaten für einen Kuchen für 8 Personen:
250 g Zartbitterschokolade (65 %)
7 Eier
250 g Butter
200 g Puderzucker
150 g Kristallzucker
1 Glas Marillenmarmelade
100 g Mehl Type 550
Zubereitung:
- 150 g Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann auf 32 Grad Celsius abkühlen lassen.
- Eier trennen.
- Butter und die Hälfte des Puderzuckers mit eier Prise Salz schaumig schlagen.
- Dann die Eigelbe nacheinander in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach den Kristallzucker unterrühren. Das steife Eiweiß und die Eigelbmischung vorsichtig unterrühren; nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Zum Schluss 150 Gramm geschmolzene Schokolade und das Mehl unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig hineingeben.
- Den Teig bei 150 Grad Celsius 50 Minuten backen.
- Den Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen. Den Kuchen horizontal halbieren.
- Die untere Hälfte mit einer dünnen Marmeladenschicht bestreichen.
- Die zwei Hälften aufeinanderlegen und die Oberseite nochmals mit Marmelade bestreichen.
- Für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Glasur 100 Gramm Puderzucker, 30 ml Wasser und den Rest der Schokolade in einem Topf schmelzen. Die Glasur über die Sachertorte gießen.
