Ran an die Töpfe!

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Couscous aus São Paulo

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

Verfügbar ab dem 17/03/2026

Rezept für Couscous Paulista 

 

Zutaten für 4 Personen:  

 

6 Sardinenfilets  

6 große Garnelen  

3 Stangen Lauch  

2 Zucchini 

1 Stück Kürbis 

2 Karotten 

4 Frühlingszwiebeln  

4 Zwiebeln  

4 Tomaten 

3 Koblauchzehen  

1 Bund Petersilie 

100 g gekochte Erbsen 

1 EL Schweineschmalz  

300 g grobkörnige Polenta  

 

Zubereitung:  

 

Aus dem Lauchgrün, 1 Tomate, 1 ungeschälten Zwiebel und den Petersilienstängeln eine Brühe zubereiten.  

Inzwischen das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in Schmalz andünsten.  

Die Polenta mit 2 Kellen Brühe befeuchten und dann von Hand die Körner voneinander trennen. Die Polenta zum Gemüse geben und die gefilterte Brühe nach und nach dazumischen, bis eine kompakte Masse entsteht. Die Sardinen ebenfalls in den Topf geben. 

Ständig umrühren, bis sich die Masse vom Topf löst.  

Die Garnelen 5 Minuten lang in einer Pfanne anbraten. Garnelen und Erbsen in eine Savarin-Backform füllen. 

Die Polenta mit den Sardinen darüber geben und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.  

Den Cuscuz Paulista vorsichtig aus der Form nehmen und kalt servieren. 

Land

Frankreich

Jahr

2026

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