Arroz de peixe e marisco

Rezept für Arroz de Peixe e Marisco

Zutaten für 6 Personen: 

600 g Seeteufelfilet und Kopf des Seeteufels 
1 Taschenkrebs
300 g Reis
200 g Venusmuscheln
100 g Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
1 Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
3 Tomaten
150 g passierte Tomaten (Dose)
50 ml trockener Weißwein
½ rote Paprika
250 g Garnelen

Zubereitung: 

- Die Seeteufelfilets in mittelgroße Stücke schneiden
- Den Taschenkrebs mit den geviertelten Tomaten, Thymian, der Hälfte der Frühlingswiebeln und dem Knoblauch in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die restlichen Frühlingswiebeln klein schneiden und mit den passierten Tomaten und dem trockenen Weißwein in einem Topf bei mittlerer Hitze zehn Minuten in Olivenöl schmoren.
- Den Krebs aus der Brühe nehmen und den Seeteufelkopf hineingeben. Aufkochen lassen.
- Die Scheren vom Krebs abtrennen und beiseitelegen. Das Krebsfleisch auslösen.
- Die kleingeschnittene Paprikaschote in den Schmortopf geben und zehn Min. köcheln lassen.
- Den Reis und die Seeteufelfilets dazugeben.
- Die Krebsbrühe filtern und in den Schmortopf geben.
- Die Venusmuscheln, die Krebsscheren und das Krebsfleisch, den Koriander und die Garnelen hinzufügen.
- Heiß servieren.